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各地特色小吃“攻城略地” 烟台川菜一条街渐成

时间:2017/11/15 22:52:40   作者:管理员   来源:http://www.wmzj88.com   阅读:750   评论:0
内容摘要:  (记者 张倩 李俊锋)位于烟台芝罘区桃花街上的一条胡同,曾有“川菜一条街”的美誉。这条胡同里川菜店鳞次栉比,有的店相隔50米内就有两家分店,你我或许都是这里过去匆匆的食客。然而,近年来,这些盛极一时的川菜店,渐渐脱去往日辉煌的外衣,风光不再。取而代之的,是不同菜系的中餐馆和各...

  (记者 张倩 李俊锋)位于烟台芝罘区桃花街上的一条胡同,曾有“川菜一条街”的美誉。这条胡同里川菜店鳞次栉比,有的店相隔50米内就有两家分店,你我或许都是这里过去匆匆的食客。然而,近年来,这些盛极一时的川菜店,渐渐脱去往日辉煌的外衣,风光不再。取而代之的,是不同菜系的中餐馆和各地特色小吃的加盟入驻。10日,走在桃花街,迎面而来的寒风,撩拨着街上零星的行人,正如这条街,冷清得让人战栗。过去,为了躲避寒冷,他们也许会选择躲进一家菜馆,一边取暖,一边大快朵颐。如今,却只想逃离。

  “华茂街周围曾是当时烟台川菜店最集中的地方,像桃花街这,大小川菜馆达20家左右,大多生意兴隆,到了饭点座无虚席,生意好做得很。”说起当年的川菜一条街,“熊老头”川菜馆现任老板杨先生还记忆犹新。1999年,杨老板的哥哥在桃花街开了这家“熊老头”川菜馆,生意一直火爆。2003年,由于哥哥有其他事情要忙,杨老板就接手了菜馆,没成想,此后没多久,菜馆“栽”在了自己手里。

  “辛辣刺激是川菜最大的特点,也是受到港城市民追捧的重要原因。但随着时间推移,人们不再专注于一种菜系的口味,不同菜系的餐馆开始轮番登录桃花街,像鲁菜、粤菜、日式料理、韩国料理等,这对于川菜一条街来说是一个不小的冲击。”杨老板说。

  眼下,这条街上仅剩的几家川菜馆,勉强维持生计。宜家川菜店老板告诉记者,像万达广场、大悦城这样集饮食、娱乐于一体的综合性商场的兴起,对于川菜馆也有着很大冲击。

  然而,对川菜馆来说的冲击,却成了快餐小吃的时机。董斌是桃花街一家黄焖鸡米饭的老板,如今开店已4年有余。“以前这里的川菜一条街很繁华,但慢慢的别的餐馆也来到这里,像我的黄焖鸡米饭,上菜快,味道好,大家也很喜欢。”董斌笑着说。

  桃花街餐饮的变化如同一个城市的缩影。曾几何时,在这片鲁菜的发源地,川菜店曾占据港城中低档餐饮市场近半壁江山,并引领了一场鲁菜。如今,凭借低廉的价格和方便快捷的制作,各地小吃正如雨后春笋,在烟台遍地开花。

  10月30日,在鲁东大学开了8年的陕西人家,在莱山绿色家园有了第二家分店。开业当天,不少老店的顾客,纷纷赶来尝鲜。“之前在老店我们就经常去吃,不过毕竟还是远,在莱山跑过去特别不方便。现在在家门口,更要常来了!”市民李女士说。

  陕西人家老板张长全来烟已有12年。当初,在开发区做厨师的老乡在烟台开起了第一家陕西小吃店,将凉皮、肉夹馍、臊子面等陕西美食带到烟台。因为生意红火,几年时间带动了一大批陕西人来烟台做餐饮,陕西小吃从此在烟台遍地开花。张长全就是其中之一。

  “陕西面食比较香辣,我们结合本地饮食特点,进行了改良,广受市民欢迎。”张长全告诉记者,当初将老店开在大学附近,本想依靠学生流带动生意,时间长了,发现来吃的还是上班族更多。因为口碑好,很多老远开车来吃。“所以就决定开家分店,新店1500平米,是老店的近8倍,做的是小吃和胶东菜的融合,满足顾客对聚餐的需求,还能送外卖。”

  在张长全看来,包括西安凉皮、肉夹馍,重庆小面、新疆抓饭等在内的各地小吃能如此受欢迎,在于随着生活节奏不断变快,更多的上班族更乐于接受像黄焖鸡米饭、肉夹馍凉皮这种即点即吃,方便快捷的中式快餐。“像一份凉皮和肉夹馍,就十几块钱,好吃不贵,而且店里还能送外卖。”

  从川菜“一枝独秀”到各地特色小吃“百花齐放”,改变的是生活方式,是餐饮格局,亦是烟台这座城市的包容与开放。这样的改变,不仅体现在川菜上,更体现在百姓衣食住行的方方面面。本网记者将持续跟踪。


标签:烟台新闻 

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